【团风特产】团风年俗记忆：打糍粑

                   儿时的年味在于打豆腐，打糍粑，剁鱼丸子，炒红苕果子……其中打糍粑的场面最为壮观。

       腊月二十左右就是打糍粑的时候。湾里有人提议该打糍粑了，于是全湾十几家就会纷纷做准备——井水浸泡糯米，大水缸里浸泡着家里几乎是所有的糯米，然后放一把铁镰刀在水里。因为湾里只有两个石臼，而且打糍粑这件事一家人是完成不了的，它是必须协作才能完成的。母亲是一个热心快肠的人，她每年总要到隔壁周老太太家看看他们家的糯米浸泡了没有，因为他们家只有两个老人，几个女儿都远嫁了。如果没有浸泡的话，她会嗔怪他们一通，然后径直走到他们家的收捡屋子，快手快脚地帮他们铲出糯米，拿出几个大脚盆，再挑上一担井水帮他们把糯米泡上，这才急匆匆回家忙自个儿的事去。

糯米泡上一天后，就该挑到池塘里去洗干净，母亲找来两个最过硬的竹篮子，一担一担的挑到池塘里去洗，除了洗干净之外，更重要的也是最麻烦的一个环节就是淘干净米里的沙子，因为那时的加工米的机器很不科学，沙子一般是滤不出去的。这是最考人耐心和细心的，如果哪家的女人没有把沙子淘干净，吃糍粑是嚼一下沙子把牙齿都快打碎了，而且沙子还不容易挑出来，因为糍粑有粘性的,这个女人会臭名远扬的。母亲是湾里最心灵手巧的人，她淘的米可干净了，吃糍粑的时候放心大胆。她用两个水瓢慢慢地和着水手不停地前后抖动，把米粒顺利的渡到另一个水瓢里去了，就这样周而复始的，不厌其烦的从早上要干到半下午.l路上的人络绎不绝，个个面带幸福的笑容，还不时打个招呼，张大妈：“你们家今年打几多发财粑。”我们只顾着到处疯，哪里知道娘的辛苦。米洗干净了之后就要把水过滤干，家里就像一个作坊，脸盆，脚盆都派上了用场，用来放装糯米的篮子，筛子……一派繁忙的景象。万忙中，娘会思路清晰的记住到隔壁周老太太家去，如果他们的糯米还没洗好，娘会三步并作两步，挑着担子直奔池塘……

糯米过滤干了后，第二天大清早就准备蒸米了。母亲拿出早已洗干净的大木甑。把米倒入甑里，八成满即可，再盖上木锅盖（好透气），然后灶里用木头大火烧一鼓作气蒸熟，蒸上二十分钟厨房里就会氤氲着雾气。我不断地催母亲打开看看，准熟了。母亲用手爱怜的摸摸我的头，笑眯眯的说：“还没有到时间，蒸到半途而废了就彻底熟不了，耐心等一等。”我分明闻到了糯米的香气了，馋得我肚子好像马上咕咕叫似的。只见娘不紧不慢地时不时看看锅里，如果水干了，她会不失时机的舀一瓢水在锅里周围转一圈。大约三十分钟吧，糯米终于熟了，母亲首先盛一碗糯米饭给我们姐弟几个解馋，我们马上找来红糖，拌上糯米，那个美味呀！

外面的大叔大哥早已挤满院子，欢声笑语，热闹非凡，好像在开一个盛大的节日汇演。个个挽着衣袖，脱掉棉袄，拿着手管粗的打糍粑木棍，跃跃欲试。父亲拿出一个脚盆，再进屋搬出木甑，这是个力气活，圆圆的木甑在怀抱里那个沉那。只见父亲鼓起腮帮，两手牢牢的抱住木甑，一路小跑地出来了，然后把木甑放到石臼边，用锅铲铲一些到石臼里，不能太满，大约七成满吧，不然揣糍粑时不好操作。然后把木甑平稳地放在一旁的大脚盆里。现在是拿糍粑棍的人大显身手的时候，只见四个男子汉，先是慢慢地用棍子在石臼里戳，等到米粒差不多不存在的时候，大家开始加速了，不过这是一个协调性很强的事，如果哪个人的速度快了，会吧一整石臼糍粑扯到半空中，所以四个人要相机行事，互相帮助，你的棍子要起来，他的棍子就挨着你的棍子按下去，而且搭档也不是固定的，这要眼疾手快，灵活应变，协调有序，你扯上来，我戳下去，嚓嚓的声音像轻快的音乐。上十分钟后，只见石臼里的糯米团像揉好了的面团，这时，四个打糍粑的人口里喊着一、二、三，他们在同一时间内举起了糍粑，正好落到母亲早已准备好的簸箕里，只见母亲手脚麻利地在盛有水的脸盆里，拿起干净的毛巾，扭到不滴水的程度，然后把糍粑棍子拿在手上，把黏在棍子上的糍粑搓下去，然后母亲急匆匆跑到堂屋，把糍粑倒在大簸箕里，再乘热打铁把糍粑扯成方形或者圆形的，然后把表面按得平平整整的，就像一块玉石。外面打糍粑还在热火朝天地进行着，一家的一甑打完了，另一家的糯米熟了，又要继续进行。一拨人大汗淋漓，头上冒着水汽，另一拨人再上，直到今天蒸好糯米的几家彻底完工为止。大家不吃你家的饭，最多喝杯茶，抽根烟，回家吃完饭后自觉地又来到现场。有时候甚至晚上还要加班，第二天仍要继续……小孩子穿梭其中，像一条条欢快的小鱼。

打好的糍粑放上一两天就可以切割了，这时的父母大方得很，他们一边切，我们在旁边要吃糖裹糍粑，他们会毫不吝啬，我们可以敞开肚皮吃。所以小孩喜欢过年，对年充满期待，只有在过年的时候，他们朴素的愿望才得以实现。湾里还有一个吃五保的黄大爷，大家可都惦记着他，东家送来一汤碗糍粑，西家送来一长条糍粑，母亲当然也不例外，一开始切糍粑，就吩咐我快送一篮子糍粑给单身黄大爷，黄大爷高兴极了，脸上的菊花开放得好灿烂。晚上，小山村家家烧火烘，经常你到我家坐，我到你家坐，有火当然就有烧糍粑，只要在场的，只要你愿意吃，都有份。当糍粑烧到鼓起将军肚的时候就彻底熟了，爱吃甜的沾点红糖，爱吃咸的，夹点腌菜，这是农村特有的美味。大家吃着，聊着，笑着，空气中弥漫着简单的幸福。

如今实行城镇化建设，好多乡亲都搬到城里了，再加上打工潮，回老家过年已经是行色匆匆，用石臼打糍粑更是成为过往。就算是想吃点糍粑，打糍粑的机械就跟你解决了，又快又省力，这是当代的快节奏生活的产物。然而大家都认为还是原始的棍子打的糍粑有口感些。

故乡的糍粑，凝聚着乡亲们美好的情感，叫人无法忘怀！

本文图片由霍世福拍摄，团风文联提供特此致谢！魏兰容，女，团风人，现任教于团风小学。在《鄂东晚报》《楚天文艺》《茶村诗词》上发表多篇文章。